近日，国家市场监管总局发布《企业食品安全管理人员监督抽查指引》（以下简称《指引》）和《企业食品安全管理人员监督抽查大纲》 （以下简称《纲要》）。 明确了安全管理人员应了解的内容以及如何组织抽查和评估。
《指南》要求，食品安全专门管理人员不仅要掌握专业内容，还要掌握食品安全法律法规、食品标准与抽检、食品安全风险防控等公共内容； 监督抽查可以单独组织，也可以与食品生产经营许可审查、监督检查、风险排查等工作结合开展。 监督抽查可以网上或线下方式进行，集中检查可以现场组织或单独进行。
《指南》鼓励地方市场监督管理部门利用信息技术开展网上监督抽查。 国家市场监督管理总局特殊食品司制定的特殊食品生产经营者食品安全管理人员抽查考核考核小程序将根据《指南》和《纲要》及时更新，将继续供当地市场监管部门选择和使用。
根据属地管理分类规定，特种食品生产企业和大型特种食品销售企业属于A类主体，中型特种食品销售企业属于B类主体。 《指南》规定，A、B级单位的企业食品安全管理人员的及格分数为90分，未达到相应分数的考核结果为不合格。 企业食品安全管理人员无正当理由缺考或者违反考场纪律的，视为考核不合格。 对不合格企业，县级以上地方市场监管部门将督促立即采取整改措施。
《纲要》特殊食品章节中，明确了特殊食品生产企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的考核要求，对特殊食品生产企业主要负责人、食品安全总监、特殊食品经营企业食品安全负责人。
《纲要》要求，特种食品生产企业主要负责人必须掌握特种食品生产相关食品安全法律、法规和标准的重要规定，落实特种食品生产企业主体责任制规定，岗位职责主要负责人的要求、基于风险的动态管理机制、防控月度调度等相关要求； 熟悉生产过程中的关键风险点及控制措施、公司食品安全管理体系； 了解与公司相关的法律责任和处罚，以及基本的食品安全知识等。
特殊食品经营企业主要负责人必须掌握与特殊食品经营有关的食品安全法律、法规和标准的重要规定，落实特殊食品经营企业主体责任制规定，特殊食品经营企业主要负责人的岗位职责要求。收费、基于风险防控的动态管理机制、月度调度等相关要求； 熟悉企业经营的特殊食品注册、备案情况，特殊食品的特殊销售要求，以及采购、销售、标签和说明书、广告审查、储存等业务过程中的关键风险点和控制措施和交通。 ; 了解与公司特殊食品经营相关的基本食品安全知识，如特殊食品注册备案制度、特殊食品广告审查、保健食品原料目录和功能目录管理等。
同时，《纲要》还根据不同职责和岗位，对特殊食品生产经营企业食品安全负责人、食品安全管理人员提出了科学、有针对性的考核要求，实行“日控制、周检查、周考核”。每月调度”贯穿始终。
《指引》和《纲要》将于2024年3月1日起施行。
