美洲早在1万年以前就开始了作物的驯化。但无论其早晚，每个地区均是先驯化豆类、瓜类和椒类（Capsicum spp.）。从地域上讲，自美国中西部至少到阿根廷北部都有驯化活动；从时间上讲，作物的驯化和进化至少跨了几千年。在瓦维洛夫的《主要栽培植物的世界起源中心》中把中美和南美作为两个独立的起源中心对待，他提出起源于墨西哥南部和中美的作物有45种，起源于南美的作物有62种。
玉米是起源于美洲的最重要的作物。尽管目前对玉米的来源还存在争论，但已经比较肯定的是玉米驯化于墨西哥西南部，其栽培历史至少超过7000年（Benz，2001）。最重要的块根作物之一甘薯的起源地可能在南美北部，驯化历史已超过10000年。另外，包括25种块根块茎作物也起源于美洲，其中包括世界性作物马铃薯和木薯，马铃薯的种类十分丰富。一年生食用豆类的驯化比玉米还早，这些豆类包括普通菜豆、利马豆、红花菜豆和花生等。普通菜豆的祖先分布很广（从墨西哥到阿根廷均有分布），它和利马豆一样可能断断续续驯化了多次。世界上最重要的纤维作物陆地棉（Gossypium hirsutum）和海岛棉（G.barbadense）均起源于美洲厄瓜多尔和秘鲁、巴西东北部的西海岸地区，驯化历史至少有5500年。烟草有10个左右的种被驯化栽培过，这些种都起源于美洲，其中最重要的普通烟草（Nicotiana tabaccum）起源于南美和中美。美洲还驯化了一些高价值水果，包括菠萝、番木瓜、鳄梨、番石榴、草莓等等。许多重要蔬菜起源在这个中心，如番茄、辣椒等。番茄的野生种分布在厄瓜多尔和秘鲁海岸沿线，类型丰富。南瓜类型也很多，如西葫芦（Cucurbita pepo）是起源于美洲最早的作物之一，至少有10000年的种植历史（Smith，1997）。重要工业原料作物橡胶（Hevea brasiliensis）起源于亚马孙地区南部。可可是巧克力的重要原料，它也起源于美洲中心。另外，美洲还是许多优良牧草的起源地。
在北美洲起源的作物为数不多，向日葵是其中之一，它大约是3000年前在密西西比到俄亥俄流域被驯化的。
1，中国起源中心：中国的中部和西部山区及其毗邻的低地，是世界农业和栽培植物最早和最大的起源地，起源于中国的栽培植物有136种，居各起源中心之首，其中主要农作物有黍、稷、粟、稗、大麦、荞麦、大豆、红小豆、山药、苎麻、大麻、茼麻、紫云英等。
2，印度起源中心：指印度东部的阿萨姆地区和缅甸，主要农作物有稻、龙爪稷、绿豆、甘蔗、黄麻、芋、芝麻等。
3，中亚起源中心包括印度西北部、巴基斯坦北部、克什米尔、阿富汗、塔吉克、乌兹别克及天山西部，起源于这里的主要农作物有小麦、豌豆、蚕豆、亚麻等。
4，近东起源中心包括小亚细亚中心部分，外高加索、伊朗和土库曼高原。起源于这一地区的农作物有硬粒小麦、普通小麦、圆锥小麦、波斯小麦、二棱大麦、黑麦、燕麦、紫花苜蓿等。
5，地中海起源中心：原产这一地区的农作物有二粒小麦、波兰小麦、斯卑尔脱小麦、地中海燕麦、大粒豌豆、大粒蚕豆、羽扇豆、甜莱、三叶草等。
6，埃塞俄比亚起源中心：主要农作物有高粱、豌豆、亚麻、芝麻、蓖麻，大麦有多种类型，小麦有硬粒、圆锥、二粒、波斯小麦等。
7，墨西哥南部和中美洲起源中心：起源于这一中心的农作物有玉米、甘薯、陆地棉等。
8，南美起源中心包括秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚。
扩展资料：
农作物主要种类：
1，粮食作物：豆类、薯类、青稞、蚕豆、小麦为主要作物。
2，油料作物：以油籽、蔓青、大芥、花生、胡麻、大麻、向日葵等为主。
3，蔬菜作物：主要有萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、菜瓜、莲花菜、菊芋、刀豆、芫荽、莴笋、黄花、辣椒、黄瓜、西红柿、香菜等。
4，果类：有梨、青梅、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、沙果、红枣等品种。
5，野生果类：有酸梨、野杏、毛桃、山枣、山樱桃、沙棘、等。
6，饲料作物：如玉米、绿肥、紫云英等。
7，药用作物：有人参、当归、金银花、薄荷、艾蒿等。