什么是药膳？ 药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它「 ”寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一-门科学,更可以说是一门艺术。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变「 ”良药苦口”为「 ”良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们「 ”厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品?也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。 药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如(纳经》中记载了「 ”半夏粳米汤”,《金匮》中记载了「 ”当归羊肉汤”经历代医家的整理、收集,逐渐发展成今天这样内容丰富,疗效肯定1影响深远的保健方法。现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用。 药膳在中国源远流长,历来有「 ”药补不如食补”之说，其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体、治病疗伤的功用。有助于防病治病及疾病康复。 #中医来了##夏季养生正当时#免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
药膳是药物与食物巧妙结合精心烹制的食品，既有营养，又具药效。从营养学角度来讲，药膳食疗比普通食品功效更强大，并且具有注重整体，辫证施食的特点。
药膳是中医理论中尤其重要的一个分类和环节。其特点就是根据中医上对于食材和药材的性质分析，加上对人体体质的研究，通过食材和药材的性质来对症下药，以此来治疗人体所出现的各种不适症状。因此，很多懂得和想要掌握养生之方法的人，都以能够学会一些药膳配比和制作方法为最终目的。
药膳所选药物多为平和温缓之品，经过特殊炮制，既保持其有效成分和功能，又去除大部分异味，再加上精湛的烹制技艺，使每一种药膳都成为独具特色的美味佳肴。药膳取材广泛，在日常生活中极易普及，人们在家中就可以自行烹制。
所谓“注重整体”、“辨证施食”，是指在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则，注重辨证用料，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥;证属胃阴虚者，宜服玉石梅碴饮等。凡是气虚的，当用补气药膳;凡是血虚的，当用补血药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。
对于患病者，先用药物治疗，并用药膳配合调理，两者同时应用，相辅相成，才能取得理想的效果;对于处在疾病康复期的某些慢性病患者，用药膳调治就显得更为合适;对于体质虚弱者可适当食用某些保健养生药膳，起到防病强身的作用。
