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加盟一家正新鸡排需要的费用大概是10-20万左右。
鸡排的做法步骤：
1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金**后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5. 吃时配以番茄酱即可。点击了解更多加盟项目
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以鸡腿肉为原料，加入腌料、淀粉、食用油炸，鸡排即可制作完成，具体做法如下：
主料：鸡腿肉1块。
辅料：腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱适量。
1、将鸡腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克腌料，用戴了塑料手套的手抓匀。
3、碗中加入2毫升食用油，抓匀。
4、准备50克淀粉，将淀粉均匀裹满鸡腿。
5、起锅烧油，倒入50毫升食用油，放入鸡腿，炸至两面金黄。
6、最后将炸鸡排放入盘子，淋上适量辣椒酱。
注意事项：
用来炸鸡排的肉也可以选用鸡胸肉，鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美。
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