鼠李糖的相对构型如下：
1、a-鼠李糖是鼠李糖的一种，它的结构中的碳原子按照一种特定的次序排列在一起。这种次序被称为"环状结构"。
2、B-鼠李糖是鼠李糖的另一种，它的结构中的碳原子也按照一种特定的次序排列在一起。这种次序被称为"非环状结构"。
鼠李糖是一种有机化合物，又称6-脱氧-L-甘露糖，分子式为C6H12O5，是一种广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中的一种物质 。其甜度为蔗糖的33%，可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂，还可用于生产香精香料，可食用 。
鼠李糖的应用
作为一种微量糖而广泛分布于植物中 。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中 。纯品鼠李糖为无色结晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型 。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型 。
1、不同点
（1）分子结构
动物所含脂肪酸大多为饱和脂肪酸，而植物含有的多为不饱和脂肪酸。
（2）油脂状态
动物脂肪在室温下呈固体状态，植物脂肪大多在室温下成为液体。
（3）脂肪酸组成
动物脂肪的主要脂肪酸成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯等。
植物脂肪的主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸等。
2、相同点
（1）所含脂肪酸多数含有12-24个偶数碳原子，含量最多的是16-18个碳脂肪酸。
（2）所含的单不饱和脂肪酸的双键位置，一般在第9-10碳原子之间，其余双键在C10和末端甲基之间，而且在两个双键之间往往隔着一个一CH?。
（3）所含的不饱和脂肪酸，几乎都具相同的几何构型，而且都属于顺式构型，反式的只是极少数。
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