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顾名思义，保压就是“保持压力”的意思。
电压力锅通电之后先加热，锅内气压升高，冷气被排出，拍完之后浮子阀自动弹起，压力持续增加，达到设计压力值时，保压阶段开始，保压时间就是从这时候开始算的。
一般烹饪时间是从通电开始算，所以，整个烹饪时间包括加热和保压两个阶段。保压结束之后等待降温、减压就可以打开锅盖了。
扩展资料：
注意事项
电力高压锅应注意：
①压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。
②泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。
③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。
④断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。
⑤限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。
⑥防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。
⑦开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖。
⑧超温安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。
如何防治高压锅爆炸
(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
(2)锅内食物不能超过容量的4/5。 加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀.
(3)当加温至限压阀发出较大的嘶响声时, 要立即降温.
(4)烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片, 切不可用铁丝、布条等东西堵塞.
参考资料：
苏泊尔电压力锅的使用方法的具体操作步骤如下：
1、在电压力锅里面放入需要蒸煮的食物后，按照图中的位置盖上压力锅盖子。
2、向右旋转压力锅的盖子就能锁住锅盖。
3、限压阀的凸起对准锅盖的花纹处就是正确的位置。
4、连接电压力锅的电源插头。
5、按下与食物操作对应的按键就可以开始使用了。
使用的方法介绍如下：
1、首先，将要煮的水放入电压力锅中。水不能超过最大限制，见下图。
2、其次，说明盖高压锅的盖子的方法：将盖子放在打开位置，然后朝盖子的方向扭转。关闭盖子时，请注意排气阀到达密封的位置，见下图。
3、接着，在接通电源后，此时，按“功能选择”，选择要煮米饭还是稀饭，汤等。按一下就是煮饭，再按一下就是煮粥，以此类推选择功能，见下图。
4、然后，选择煮汤还是煮饭之后，根据选择随后按住“自选保压”，然后根据时间的不同分，香韧，标准，软糯，不停地按自选保压就可以加长时间了。当您按下最大值时，再按一下就是最小值，见下图。
5、最后，选择好以上所有功能后，此时请勿操作，电压力锅将自行工作，见下图。
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