说起对煲汤的讲究，广东人有着自己独门秘籍。无论春夏秋冬都有相应的汤品用于滋补身体。而在闷热潮湿的夏天，家常而又有效的莫过于清补凉。
传说秦始皇统一七国后派兵平定岭南地区的时候， 由于岭南属东亚季风气候带，有热湿特点 ，中原士兵不适应而纷纷得病，屡战屡败。
随行大夫以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料熬成汤药，士兵服用后才感到镇静，恢复精力 ，清热气、补元气，从此“清补凉”因此而得名。
到了夏季，一定要喝羊肉汤，正所谓“伏羊一碗汤，不用开药方”。炎热的三伏天，羊肉汤易消化且能补充体力，其特性还能够祛除身体寒气。
当羊肉碰上清补凉，让食疗效果更显著。清补凉中玉竹有清热润肺、益胃生津；枸杞清肝明、滋养肝肾；沙参养阴清肺、益胃生津、可缓解干咳肺热。
莲子补脾开胃、益气清肠、健胃补脑、养阴清热；薏仁米强健脾胃、祛除多余湿气；再加之清甜的竹蔗清热润燥，让羊肉汤加倍鲜美。接下来看看怎么制作吧。
材料：羊排500克，薏米20克，莲子10克，百合10克，淮山20克，玉竹10克，芡实10克、竹蔗100克、盐、料酒
做法
1.取出羊排洗净，斩成3厘米见方羊排块，放入冷水中泡20分钟洗出血水；
2.锅中煮一锅水，冷水下锅加入料酒、姜片、羊肉，水开捞出羊肉冲洗浮沫；
3.准备砂锅入羊肉、生熟薏米、莲子、百合、淮山、玉竹、芡实、竹蔗、注入足量开水开始煲汤；
4.汤滚后调转小火继续煲汤，煮60分钟以上，出锅前加入盐进行调味即可。
这款清补凉的羊肉汤味道清甜，有去湿开胃，除痰健肺、清凉等功效，适合身体虚弱不适合大补的人群，适合夏季温补身体食用。
常见食疗保健方法 随着人们生活水平的提高，保健与养生越来越成为人们关注的焦点，而食疗作为一种安全而有效的保健方法备受人们青睐。 下面就让我们介绍几种常见的食疗保健方法。 1.祛口臭食疗方 （1）藿香粥：藿香15克（鲜品30克），粳米50克。将藿香15克（鲜品30克）洗净，放入铝锅内（一定要用铝锅），加水煎5分钟，弃渣取汁待用。再将粳米50克淘洗净，入锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮，待粥熟时，加入藿香汁，再煮一二沸即可食用。散暑气，避恶气作用。（《医余录》）。 （2）薄荷粥：鲜薄荷叶30克（干品15克），粳米50克。将鲜薄荷叶30克（干品15克）洗净，入锅内加适量水熬，弃渣取汁待用。将粳米50克淘净，加适量水煮至米熟，再倾入薄荷叶汁，煮一二沸即可食用。具有利咽喉，令人口香作用。 （3）荔枝粥：干荔枝5～7枚，粳米或糯米50克。将干荔枝5～7克（去壳），粳米或糯米50克，同入锅加水适量煮为稀粥。晚餐食用，连吃3～5日为1个疗程。具有温阳益气，生津养血功效。适用于口臭，老人五更泻。素体阴虚火旺的老人忌食。 （4）生芦根粥：生芦根30克，粳米50克。将生芦根30克洗净，加水煮取药汁待用。再将粳米50克淘净入锅煎至粥八成熟，倾入药汁煎至米烂熟即可食用。晨起空腹食用。具有清热，除烦，辟秽除臭作用。此粥不宜过久食用。 2.治痛经食疗方 若气充血旺，气顺血和，则经行通畅无阻,自然无疼痛之患。如血气虚少、肝肾亏虚、寒邪凝滞、气滞血淤，导致经行滞涩不畅、不通则痛也。因此，对痛经在辨证论治的同时，辅以药粥调养，可收事半功倍之效。 归蛋益母粥： 取当归15克，益母草30克，鸡蛋3个，粳米30克。先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1～2次，连续5～7天，治疗3个月经周期。功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻者。 姜枣红糖粥： 取干姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克。先将干姜加水煎煮30分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天1次，连服5～7天。功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。 姜桂良姜粥： 取生姜30克，大枣10个，高良姜15克，粳米50克。先将生姜、高良姜煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米、大枣共同煮粥食服，连服5～7天。适用于寒凝气滞痛经，经前或经后小腹胀痛，伴胸胁乳胀者。 参芪阿胶粥： 取党参、炙黄芪各15克，阿胶、粳米各30克。先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米共同煮粥，再将阿胶烊化，与粳米调服，每天1次，连服5～7天，调治3个月经周期。适用于血气虚弱痛经，小腹绵绵作痛，得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。 3.骨质疏松症的食疗方 老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中西医结合治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。下面介绍几款该病的保健药膳。 芝麻核桃仁粉 原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。 制法：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。 吃法：每日2次，每次25克，温开水调服。 功效：滋补肾阴，抗骨质疏松。 黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。 黄芪虾皮汤 原料：黄芪20克，虾皮50克。 制法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精等调味品，煨炖20分钟，即成。 吃法：佐餐当汤服食。 功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。 4.过敏性鼻炎食疗方 过过敏性鼻炎发病与变态反应体质、精神因素、内分泌失调等有关。主要症状是突然发作鼻痒、喷嚏、流清涕。中医称为鼻鼽，本病呈阵发性发作，一开始，先有鼻腔发痒，随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，有些病例可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状，检查时可见鼻粘膜淡白或暗灰色，呈水肿样，鼻甲肿大。 中医辨证治疗 肾虚型 临床表现鼻流清涕，喷嚏频频，鼻痒不适，经常反复发作，早晚为甚；腰膝酸软，形寒肢冷，遗精早泄，夜尿多，舌质淡，苔白，脉濡弱。 食疗药膳 1．鳝鱼煲猪肾：黄鳝250克（切段），猪肾100克，同煲熟，调味食用。 2．苁蓉金英羊肉粥：肉苁蓉15克，金英子15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许，葱白2根，生姜3片。先将肉苁蓉、金英子水煎去渣取汁，入羊肉、粳米同煮粥，待熟时，入盐、生姜、葱白稍煮即可。 3．菟丝细辛粥：菟丝子15克，细辛5克，粳米100克，白糖适量。将菟丝子洗净后捣碎和细辛水煎去渣取汁，入米煮粥，粥熟时加白糖即可。 风寒型 临床表现鼻塞、喷嚏、流清涕，咳嗽、咽痛、恶风寒、身痛，舌质淡红，苔薄白，脉浮紧。 食疗药膳 1．葱白红枣鸡肉粥：红枣10枚（去核），葱白5茎，鸡肉连骨100克，芫荽10克，生姜10克，粳米100克。将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥，粥成再加入葱白、芫荽，调味服用，每日1次。 2．神仙粥：生姜6克，连须葱白6根，糯米60克，米醋10毫升，先将糯米洗后与生姜同煮，粥将熟时放人葱白，最后入米醋，稍煮即可食。 以上介绍了几种常见的食疗保健药方，如果您有以上的病症的话，只要您按照食疗方认真服用，就一定会收到良好的效果的. 秋冬季流感发作时主要是咳嗽、咽痛、流涕等呼吸道症状。很多食物都有滋润的作用，可以帮身体润燥，相当于守护了感冒入侵的通道。 山药糕→健脾 山药糕 山药是一种补益脾胃的优质食品 原理：我们说过，体表有一层卫气防御外邪入侵，那么卫气如何得来呢？卫气由脾胃消化所生，也就是说，只有脾产生足够的气血能量，卫气就会充沛有力，防御功能强劲，体质弱、经常感冒的人尤其需要健脾。山药是一种补益脾胃的优质食品，山楂可以健胃、消食，这两种食物结合充分实现了调理脾胃、益精补气的目的。 将两根山药去皮、蒸熟后，碾成山药泥。 用山药饼卷成筒包住山楂糕 方法：将两根山药去皮、蒸熟后，碾成山药泥，然后加适量白砂糖，用擀面杖擀成一个方型的山药饼，在上面放一条山楂糕，用山药饼卷成筒包住山楂糕，最后切成小段即可。 蜂蜜柚子茶→润肠 蜂蜜柚子茶 蜂蜜和柚子是润肠的最佳搭档 原理：中医看来，肺和大肠互为表里，彼此的情况互相影响，肠道中的废物需要肺气向下运行才能排出，肠道中产生的津液则主要供应给肺脏。所以肠道的润滑、通畅可以强健肺的功能，从而预防感冒，蜂蜜和柚子是润肠的最佳搭档。 柚子最好选择胡柚，维生素C含量高。 超市也有售现成的柚子茶 方法：柚子最好选择胡柚，维生素C含量高，蜂蜜选香味较淡的，可以突出柚子的果香味。将柚子皮薄薄地剥下(不要白瓤)，切成细丝，柚子肉用搅拌机粉碎，加入清水和冰糖熬至黏稠，晾凉后加入蜂蜜，搅拌均匀就做好了。想喝时盛2～ 3 勺，用温水冲兑。超市也有售现成的柚子茶，不过自己做的别有风味。 川贝炖鸭梨→润肺 川贝炖鸭梨 川贝可以清热润肺 原理：秋冬季节气候干燥，体内缺乏足够的津液，外界燥气容易入侵而引发感冒。梨的性质偏凉，多汁，被历代医学家认为是润肺燥的佳品，川贝可以清热润肺、化痰止咳，秋冬季经常吃这道小甜食是最好的防治秋燥感冒的方法之一。 梨中加入川贝 放入锅里炖至梨变成透明色即可 方法：梨洗净，从上部分切下梨盖，再用勺子把梨核挖掉，梨中加入川贝(中药店可以买到)、冰糖，盖上梨盖，把梨放在大碗里，加水到半个梨的程度，然后放入锅里炖至梨变成透明色即可。
冬季是让女人感动痛苦的季节，也是女人滋阴补肾的最佳季节。最好的补品是汤类，如鸭汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤、羊肉汤等。汤类既不会使人产生太多脂肪，又可御寒，它是滋阴补肾的最佳选择。女人应该时刻关爱自己。不分年龄的。女人需要从小就开始呵护才会始终年轻美丽。我认为是药三分毒，不要吃药，只是在饮食上调节，注意调整生活节奏和规律，健康就会永远伴随您，美丽永远跟随您。 冬令进补的种类
1．补膏，又称膏方，在诸多补品中，尤适合于冬令进补。是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶、鹿角胶、驴皮胶、龟版胶等胶质药物，共同煎熬成膏状，根据需要，可加入冰糖或饴糖等矫味。服用时，取一汤匙补膏，放在杯中以开水冲服，十分方便，配制补膏最好请医生根据患者体质与所患疾病，辩证与辩病相结合，进行处方，如同量体裁衣一样，制成完全适合于患者的特点的补膏。目前，各大中医医院内、外、妇、儿、伤各科名老中医，均可接受患者就诊，通过望闻问切，辩证求固，入方配制膏方，有较好的疗效，历年来病家反映良好。
2．药酒。即将药物浸酒，使药物的治疗有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的宣行药势之力，促进药物疗效最大程度的迅速发挥。并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗不同的病症。鉴于药性本热，走而不守，既有调和气血，贯通脉络之功，又有振阳除寒，祛湿散风之效，一般适用于能够饮酒，体质偏于虚寒者。
3．药膳。药膳是中药与食物组合后，通过烹调加工而成的美味佳肴，它具有强身延年，防治疾病的功效，其功能主要分为三大类，即保健强身类、治疗疾病类、抗老益寿类。
冬季在抵御寒气的同时，也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢？中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物来制约。
在冬天，可选择的“甘寒”食物比较多。比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。
凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。据湖北省中医院甘爱萍教授介绍，平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。比如，鸭肉性凉，可以补虚、除热、和脏腑、利水道，对于伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人更为适宜。一般来说，胃脾虚寒的人不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些常人不宜过食的热性火锅，如狗肉、羊肉火锅等。但也要注意不要补过量，热量摄入太多会聚在体内，容易上火，导致阳气外泄，对人体营养平衡造成破坏
