德育 、智 育 、体育一直是最受关 注的三大核心 ，却很 少有 人知晓食育。随着人们物质生活水平的不断提高，小胖墩 、豆 芽菜逐 日增多，家长对幼儿膳食质量的要求越来越高，许多家 长开始挖空心思为幼儿调 节膳食 ，甚至在某些家庭 中出现 了 滥用补品的现象。一个新 兴词 汇出现在人们视野 中，那就是 “食 育”，即对幼儿 良好饮食 习惯 的培养教 育 ，是从 幼儿时期 ， 给予食品相关知识的教导 ，并将这种教育延伸到身体力行 中 去，同时将健康的饮食习惯延续终生。食育，是专门针对一些 不 良饮食习惯和错误饮食 观念对人们健康带来 的危害而提出 的。换言之 ，饮食 已不再是简单 的饱腹本能 ，而是可 以影响人 们健康乃至生活质量的一大要素。培养健康的饮食习惯 ，这 是一个基本点 。
食育课程的价值意义：从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上。
在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。
教育又是一种思维的传授，而人因为其自身的意识形态，又有着另样的思维走势。
所以，教育当以最客观、最公正的意识思维教化于人，如此，人的思维才不至于过于偏差，并因思维的丰富而逐渐成熟、理性，并由此走向最理性的自我和拥有最正确的思维认知，这就是教育的根本所在。
幼儿园食育课程的意义是良好饮食习惯的培养。
所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。
培养健康的饮食习惯。这是一个基本点。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。
在饮食中培养艺术想像力。儿童在进食时，往往只图美味而不及其余家长和幼教人员则应在“食育”过程中，把桌上餐“艺术化”地做一一介绍。儿童对此有兴趣之后，对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想。
家长行为影响孩子的饮食习惯：
饮食对于成人和孩子来说，含义是不一样的，所以在处理儿童饮食上，学校和家长不应该以自己的标准作为衡量准则，更应从多方面考虑营养搭配。为了使孩子能够得到正确的营养知识和养成良好的饮食习惯，家长和学校应该相互配合，做到“两手抓”。
有的家长对孩子过于溺爱，爱吃什么给什么，看着孩子日渐肥胖的身躯，自以为是给孩子补充了足量的营养，殊不知这样的育儿方法往往造成“体壮多病”。因此，家长应该及时改正错误的饮食习惯，多阅读有关营养的相关书籍，从根本上走出饮食误区。
幼儿教育专家认为，用故事教育孩子效果非常好。在吃饭之间，可以为孩子讲一个关于蔬菜、食物、营养方面的故事，教育幼儿不挑食，好好吃饭。
