（1）植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞液浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水，细胞失水时细胞膜质和细胞壁分离．当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．
（2）当细胞液浓度大于周围水溶液浓度时，植物细胞吸水；当植物细胞液浓度小于周围水溶液浓度时，植物细胞失水．刚刚萎蔫的青菜，青菜的细胞液浓度较大，大于清水的浓度，青菜的细胞吸水，菜变硬．因此，①过程表示细胞吸水．
（3）用盐淹萝卜丝时，细胞液浓度较小，小于盐水的浓度，萝卜丝很快失水，变软，因此，②过程表示细胞失水．
故答案为：（1）外界（外界溶液）；细胞液；
（2）①；?吸水；
（3）②；?失水．
（2）在盖玻片的一侧滴入滴入0.3g/mL的蔗糖溶液，在另一侧用吸水纸吸引，这样重复几次，使得外界溶液的浓度高于细胞液浓度，细胞失水，发生质壁分离；也能说明水比较容易通过细胞膜而蔗糖分子不能通过．
（3）要使该细胞恢复到正常状态，通常应在盖玻片的一侧滴加蒸馏水，在另一侧用吸水纸引流，使得细胞吸水；实验操作发现图示细胞不能复原，其最可能的原因是细胞失水过多、过快而死亡．
（4）细胞发生质壁分离的内因是原生质层比细胞壁的伸缩性大．
（5）用低倍显微镜观察原生质层逐渐恢复到原来状态，即发生质壁分离的复原，中央液泡体积变大，颜色变淡．
故答案为：
（2）质壁分离? 水比较容易通过细胞膜而蔗糖分子不能通过
（3）蒸馏水? 细胞失水过多、过快而死亡
（4）大
（5）变大、变淡
当细胞外界溶液的浓度大于细胞液的浓度时，植物细胞就通过渗透作用失水，逐渐表现出质壁分离现象。
当细胞外界溶液的浓度小于细胞液的浓度时，植物细胞就通过渗透作用吸水，逐渐表现出质壁分离后又复原的现象。定义：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。酶的特性：高效性、多样性、专一性、温和性等。
植物细胞吸水和失水的原理是渗透作用；根毛细胞吸水的原理是渗透作用，根毛细胞液浓度>土壤溶液浓度。
渗透作用是具有液泡的成熟的植物细胞吸收水分的方式，原理是：原生质层具有选择透过性，原生质层内外的溶液存在着浓度差，水分子就可以从溶液浓度低的一侧通过原生质层扩散到溶液浓度高的一侧。
溶液渗透压的高低与溶液中溶质分子的物质的量的多少有关，溶液中溶质分子物质的量越多，渗透压越高，反之则越低。
在比较两种溶液渗透压高低时以两种溶液中的溶质分子的物质的量为标准进行比较。如果溶质分子相同，也可以质量分数比较。能够通过渗透作用吸水的细胞一定是一个活细胞。
扩展资料
一个成熟的植物细胞是一个渗透系统。验证通过渗透作用吸水或失水的最佳实例是质壁分离和质壁分离复原的实验。
一次施肥过多引起“烧苗”，是由于土壤溶液的浓度突然增高，导致植物的根细胞吸水发生困难或不能吸水。
盐碱地里大多数农作物不能正常生长的原因之一也是土壤溶液浓度过高。腌制的鱼、肉等不易变质，是由于高浓度的盐溶液使细胞等微生物失水死亡。
渗透作用的发生需要有两个条件：一是半透膜，一是半透膜两边有水势差。成熟的细胞含有大液泡，液泡中有一定浓度的细胞液，液泡外是原生质层，在讨论细胞吸水时，常把它当作一半透膜。
这样一个细胞放在水或溶液中时，如果原生质层两边有水势差，就具备了进行渗透作用的条件。当外界溶液水势高于细胞液的水势时，细胞就通过渗透作用吸水。
百度百科-渗透吸水
