武则天与洛阳假燕菜的民间故事传说
洛阳水席是著名的河南风味。水席共有二十四道菜，其中的第一道莱是洛阳燕莱。此莱味美鲜香，是河南的一道名肴提起这道菜的来历，还有一段趣谈。
据说，在一千二百多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，称赞连声，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“假燕菜”。
后来，“假燕菜”的作法传到了民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。
此菜虽名高味美，但制作并不复杂。作时，先把萝卜切成约一寸半的细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌匀，上笼蒸五分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上鸡肉丝、猪肉丝、海米、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝，用高汤烹制，再放点香菜、韭黄。其味道极其鲜美，汤清利口，营养丰富。
Wu zetian and luoyang false yan food folk tales
Luoyang water table is the famous Henan flavor.Water at a total of twenty-four dishes, one of the first dish is Luoyang Yan Lai.This Lai delicious Xianxiang, Henan is a name mention this dish dishes origin, have a fun.
Allegedly, in one thousand of more than two hundred years ago the Tang Dynasty during the period of Wu Zetian, Luoyang, a farmer, make a big radish.People as a talisman, dare not privately edible, then offer it to the palace.The palace chef with the big turnip and some table delicacies from land and sea cooked a dish, presented to Queen Wu Zetian.Shape beauty beauty, taste delicious, like bird's nest.The queen after the food, praised repeatedly, the given name as "false jelly".Because the queen very appreciative of this dish, the nobility have in the great feast on cooking "false jelly".
Later, "false jelly" approach to the folk, people use radish, pork, eggs, coriander and other raw materials to cook "false jelly".As a result of working people constantly improve the cooking method, the folk "false jelly" do more beautiful.Its taste is sour Xianxiang, have a style of one's own, became a famous dish in Luoyang area.In the course of time, people called it a "bird's nest in Luoyang".
This dish has a high taste, but the production is not complicated.For, first cut the radish into about a half inch filaments, soaked with cold water, then fine mung bean flour, cage steam five minutes, cool into warm blisters open, remove and sprinkle with salt, and then steamed to.When fresh, with chicken wire, shredded pork, dried shrimps, silk, silk, sinew Yulan shredded squid, sea cucumber wire and dried seaweed broth, cooking, and put some parsley, chives.It tastes very delicious, Tang Qing liqueur, rich nutrition.
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河南民俗文化如下：
1、小相狮舞
小相村位于鲁庄镇南部约八华里处，南临登封，西望偃师，是个居住有三千多口人的村庄。该村历史悠久，是春秋时期的胥靡邑。后因汉丞相萧何曾在此歇马住宿，取名萧相庄，再后来沿革为小相。
2、惠济剪纸
惠济区剪纸艺术的主格调是喜庆而热烈，幸福且吉祥。其色彩主要是大红大绿奇艳无比，最适宜用于装扮春节、灯节、婚礼，以及绣制老虎帽、云雀鞋、花肚兜、枕头、衣边等等。其技艺延续，世代传承，千百年来都是老人教晚辈，姐妹相互学。
3、摸摸会
“摸摸会”流传在郑州登封市的一项传统民俗，“会”场位于中岳崇山九龙潭。每年的农历五月十四日夜，人们从十里八村纷纷赶来，从十四日黄昏，通宵达旦一直到第二天还不肯散去。说起＂夜摸会＂，自然有它的来历。据当地人说，过去有不少女子婚后不孕，生儿育女是女人的天性，女人不会生育是极为痛苦的事情，但难以言表。
4、超化吹歌
河南新密流淌的溱河、洧水，孕育了太多的文明，超化吹歌就是其一。吹歌是中国的一种十分古老的吹奏乐演奏形式，是吹奏乐和打击乐的组合，大约起源于商周时期，距今已经有4000多年的历史，其中超化吹歌距今有1500多年的历史。据史书记载，超化吹歌大约起源于北朝，是吹奏乐和打击乐组合的宫廷音乐。
5、洛神传说
宓妃原是伏羲氏的女儿因迷恋洛河两岸的美丽景色，降临人间，来到洛河岸边。那时，居住在洛河流域的是一个勤劳勇敢的民族，有洛氏。宓妃便加入到有洛氏当中，并教会有洛氏百姓结网捕鱼，还把从父亲那儿学来的狩猎、养畜、放牧的好方法也教给了有洛氏的人们。
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