节气的含义是早晨凝结的露珠，吃花糕。
每年的10月8日前后(10月8日～9日)，太阳移至黄经195度时为二十四节气的寒露，“寒露”的意思是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光，那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。
寒露农事活动
寒露后，如有强冷空气南下，南方容易出现气温低、风力大的寒露风天气，寒露风是秋季冷空气入侵引起明显降温而使水稻减产的一种冷害，它是南方晚稻生育期的主要气象灾害之一，多发生在中国南方农历寒露节前后，因此广东、广西、福建一带称寒露风，长江流域称秋季低温。
寒露时节，北方应播种完小麦，不宜再迟，以免减产，南方应适时播油菜、种蚕豆等，华南地区将会出现一种灾害性天气—绵雨，其特点为：湿度大，云量多，日照少，阴天多，雾日亦自此显著增加，直接影响“三秋”的进度与质量，因此要利用天气预报，抢晴天收获和播种。
“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，今日，我们迎来二十四节气中的第十七个节气，也是第一个带“寒”字的节气——寒露。自此，天气由凉爽转向寒冷，秋燥明显。我们走过了秋高气爽，迎来了斑斓深秋，天冷夜长。说到各种节气，似乎都有与之相对应的传统，寒露也是不例外的。在这天往往会有不少传统食物需要吃，营养高、口感好，而且顺应时令。
寒露要吃什么？
芝麻
古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥”，民间自古就有“寒露吃芝麻”的习俗。
芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为佳。芝麻味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，可以补肝肾，润肺气，增津液，润肠燥。既可以强身健体，还能滋阴润肺通便。除此之外，黑芝麻还具有乌须黑发，润肤护肤美颜的功效。
咳嗽的人还可以喝点芝麻糊，滋润呼吸道，消除痰液，顺畅呼吸道。
螃蟹
也有俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，营养价值高。
柿子
民谚说“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”。
柿子在秋天成熟，它的维生素和糖分比一般的水果都高，古人赞它“色胜金衣，甘逾玉液”。
可以养肺护胃，清热祛燥，化痰止咳，生津止渴，健脾涩肠止血。柿子上的“柿蒂”还有降逆止呕的作用。
花糕
“九九登高，要吃花糕”，主要是因为花糕的“糕”与“高”谐音，吃花糕就有了“登高”这层意思，有着家人平安健康、步步登高的美好寓意。花糕的外形美观，香甜可口，花糕其实与重阳节有着密不可分的联系。由此看来，寒露节气相当于是给接踵而来的重阳节做铺垫。
冬枣
俗话说，一日吃三枣，一生不显老。
寒露时节，冬枣上市，冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C的含量尤其丰富，有活维生素丸之称。
秋季易感冒，多吃冬枣可以调节免疫，增强免疫力，预防感冒。
秋燥皮肤易干，多吃冬枣还能抗氧化，提高皮肤弹性，让人年轻有活力。
同时还能维持血管弹性，保护心脑血管，促进人体肝脏解毒。
寒露茶
人说“一年之茶在于秋”，在这秋意渐深的天气里，闲下来时捧一杯热茶，暖身又暖心，而寒露节气就该喝一杯寒露茶。所谓寒露茶，乃是指寒露节气前三天和后四天所采之茶，也叫做“正秋茶”。
