食品安全主要是由食品药品监督管理局（以前三局合并）检查抽检和行政处罚等工作，加上现在公安部门又成立了食药环犯罪侦查大队，也是主要在食品药品环境上刑事负责（情节严重的各部门如卫生局，环保局等移交处理）。
一、食品安全归哪个部门管
1、由卫生部牵头建立食品安全综合协调机制，负责食品安全综合监督；农业部负责农产品生产环节的监管；国家质检总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管；国家工商总局负责食品流通环节的监管；国家药监局负责餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管；同时，卫生部还要承担食品安全综合协调、组织查处食品安全重大事故的责任。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五条
国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
二、遭遇食品安全问题如何维权
1、起诉。受害人可以单独提起民事诉讼，如果人数众多，也可以进行集团诉讼；
2、申诉。受害人可以向工商行政部门、质检部门、食品药品安全管理局等行政机关申诉，由其对相关人员、企业进行行政处罚，对受害者进行及时的补偿。
希望以上内容能对您有所帮助，如果您还有其它问题请咨询专业律师。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第二十一条食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。
屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。
有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。
1、坚持以人为本，确保饮食用药安全
2、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园
3、依法加强监督管理，确保饮食用药安全
4. 加快构建食品药品安全法治秩序
5、大力践行科学监管工作理念，全面提升饮食用药安全水平
6、人民群众利益无小事，饮食用药安全是大事
7、人人关心饮食用药安全，家家享受健康和谐生活
8、普及饮食用药安全知识，创造精彩健康和谐生活
9、关注饮食用药安全，构建幸福和谐社会
10、安全饮食用药人人参与，健康和谐生活家家受益
11、群策群力共筑饮食用药安全，同心同德共享健康和谐生活
12、健康和谐生活系千家万户，安全饮食用药保国泰民安
13、认真履行企业社会责任，积极推进行业诚信建设
14、深入开展食品药品安全专项整治
15、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长
16、加强建筑工地食堂监管，维护建筑工人健康权益
17、安全饮食用药是您的.权益，遵纪守法是您的义务
18、是药三分毒，请严格按医嘱药品说明书用药
19、药贵不等于好，关键在于要对症
20、加强抗菌药物合理应用，保障临床安全用药
