扬州大学王牌专业是：
1、烹饪与营养教育专业。
在最新的烹饪与营养教育专业的大学排行中，扬州大学位居榜首位置，是名副其实的王牌专业。近年来人们对烹饪的影响的需求逐年提高，烹饪与营养教育专业作为扬州大学的优势专业，毕业生在市场上占据一定的就业优势。
2、动物医学专业。
扬州大学的动物医学专业在最新的全国大学排行榜中，排在第2的位置，是国家级特色专业、王牌专业之一。作为扬州大学的优势专业，学校拥有自己的动物医学实验教学中心。动物医学专业的学生在社会上也很受欢迎。
3、农业水利工程专业。
农业水利工程专业也算是扬州大学的王牌专业之一，该专业在全国也处于排名靠前的位置。农业水利工程专业作为扬州大学的优势专业，每年为社会提供了大量的优质毕业生。
4、水利水电工程专业。
扬州大学的水利水电工程专业，是国家级特色专业、王牌专业之一。主要研究水资源、水工结构、水力学及流体动力学、水利工程技术等方面的基本知识和技能，进行水利水电工程的勘测、规划、设计、施工、管理等。例如：南水北调工程的规划，水电站、大坝、闸门等水工建筑物的建造，河道治理工程的设计等。
扬州大学的学校发展：
2020年11月29日，加入多家综合性大学涉农学院联合发起的“综合性大学农科人才培养联盟”。12月4日，参与由中山大学发起的“天琴计划”战略合作。
2021年6月，科技部、教育部联合发布《关于公布第十一批国家大学科技园认定结果的通知》，扬州大学大学科技园被认定为国家大学科技园。同月，文化和旅游部正式公布第三批文化和旅游部重点实验室名单，扬州大学申报的中餐非遗技艺传承实验室成功获批。
不好就业的十大专业：化学工程与工艺、冶金工程专业、水务工程专业、环境工程专业、食品科学与工程等。
1、化学工程与工艺：这类专业有天坑专业的称号，主要原因还是因为本科毕业基本都是当基层工作，优秀一点可以去设计院，但工资待遇都比较低。其次工作环境不好，考编考公首先都很大。
同时这类专业大部分学生报考了都会选择转行，转行率是非常高的，所以报考这类专业还是要慎重，要么考研，要么转专业。
2、冶金工程专业：这个专业属于材料类专业，国内开设的院校不算多，但大部分工科院校都有开设，所以这个专业的就业环境并不算好，很多学生毕业就业都比较迷茫。
即便是从985大学毕业生，如果家里没有门路，都很难找到满意的工作，当然就业方向还是比较多，但这一行的收入比较低，报考还是需要慎重。
3、水务工程专业：这个专业属于水利类专业，其实算是比较冷门的，但如果能够考入国内学科实力很强的大学，那么就业率还是很高的，大部分都可以去税务部门。
但这一行想好进入好点的单位学历至少都要研究生，如果家里有人在水利体系的话可以报考，但没有门路的话，报考要慎重，因为就业质量很大程度上要看学历和毕业院校。
4、环境工程专业：同样也是一个天坑专业，所以争议比较大。但很多报考环境工程的学生毕业的时候找工作都比较痛苦，即便是从重点大学毕业，能选择的岗位都比较少，而且收入都不算高，并且对学历的要求也很高。
就业待遇比较低，虽然发展前景很好，但转行率是真的高，大部分女生报考基本上很难找到工作。
5、食品科学与工程：食品类专业本科毕业其实也能够找到工作，但大部分都是工作环境较差，而且收入比较低的工作，想要进入更好地岗位至少也要求研究生学历。
食品行业看似发展前景很好，实际上就业质量各方面都不算好，转行的学生也很多，即便是985重点大学毕业的学生想要找到满意工作都不容易。
