章鱼会变色主要是通过体内的色素细胞、肌肉控制以及神经系统调节来实现的，以此适应环境、交流等。
一、色素细胞的作用：
章鱼的身体里分布着大量的色素细胞。这些色素细胞中含有不同颜色的色素，比如红色、**、棕色等。每个色素细胞都由一个细胞体和许多向外延伸的微小管道组成。当章鱼需要改变颜色时，它可以通过收缩或扩张色素细胞来控制色素的分布。当色素细胞收缩时，色素就会聚集在细胞中心，颜色变浅；而当色素细胞扩张时，色素会扩散到整个细胞，颜色就会变深变明显。通过对不同颜色色素细胞的组合控制，章鱼能够呈现出各种各样丰富的色彩。
二、肌肉控制：
章鱼的皮肤下面有许多特殊的肌肉纤维，这些肌肉与色素细胞紧密相连。当章鱼接收到外界刺激或自身的神经指令时，这些肌肉会发生收缩或舒张。肌肉的收缩会拉伸色素细胞，使其扩张，从而让颜色显现出来；而肌肉舒张时，色素细胞恢复原状，颜色变浅。这种肌肉的精确控制使得章鱼能够快速且灵活地改变身体颜色。
三、神经系统调节：
章鱼拥有高度发达的神经系统，这对它的变色能力起着关键的调节作用。它的大脑能够感知周围环境的变化，如光线、温度、物体的颜色和形状等信息。然后，大脑会根据这些信息向色素细胞和肌肉发送相应的神经信号。神经系统就像是一个中央控制中心，协调着各个部位的色素细胞和肌肉的活动，确保章鱼的身体颜色能够准确地与周围环境相匹配或者传达特定的信息。
四、变色的功能用途：
章鱼变色最主要的功能之一是伪装。在海洋复杂多变的环境中，章鱼可以通过改变颜色和纹理，完美地融入周围环境，躲避天敌的追捕，同时也能悄悄接近猎物，提高捕食成功率。此外，变色还用于交流。不同的颜色变化可以传达章鱼的情绪、意图等信息，比如在求偶时，章鱼会展示出特定的色彩模式来吸引异性；在遇到威胁时，会呈现出鲜艳醒目的颜色来警告对方。
五、与其他动物变色的区别：
与一些其他变色动物，如变色龙不同。变色龙变色主要是基于晶体折射光线的原理，通过改变皮肤内微小晶体的排列来反射不同波长的光线，从而呈现出不同颜色。而章鱼则是依靠色素细胞和肌肉的协同作用。并且章鱼变色的速度更快，能够在瞬间根据环境变化做出调整，这使得它在应对突发情况时具有很大优势。
另外，章鱼不仅能改变颜色，还能改变皮肤的纹理，模拟出周围物体的质地，这种全方位的伪装能力在动物界中是非常独特的。
