增汤日语为みそしる，其实味增就是黄豆做出的酱，用这种酱做出的汤通常都是奶白色有些偏黄的，但是味淡却很浓郁，这种酱汤和海鲜一起煮熟味道会非常鲜美，通常搭配海带等等。
味增得罪依法也很简单，在黄豆中放入发酵材料，在控制温度的情况下发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年就完成了，虽然时间比较长，但是得到这样的味道对于日本人来说绝对值得。
味增分为甜和咸两种口味，颜色也有红色黑色和白色之分。对于日本人来说，只要这一餐有米饭，就一定会喝一碗味增汤，就连日本的小学生，在学习餐桌礼仪时也是从喝第一口味增汤开始。在日本，通常会先喝一口味增汤然后进食米饭，第三口再吃菜。
扩展资料：
据说味增汤具有防癌的作用，日本女人因为经常食用味增汤所以乳腺癌的发病率也比其他国家的要少。而且很多日本人都将味增汤称之为“国汤”，这不但因为日本人将味增看成如同食盐或者酱油一样重要的调味品，更因为它绝佳的口感和营养价值。
在中国，要制作一道新鲜美味的汤需要熬制至少2个小时，有的甚至需要10小时，但是在日本，味增汤这种简单易行的熬汤办法深受欢迎，所以也成为了日本最受欢迎的汤品。
同时因为味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，所以可以排除体内废物，而且还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢，是很多女性的最爱。很多长寿的日本人都认为这和自己一直饮用味增汤有一定的关系。
凤凰网-日本食文化の味增汤
味增是以蓬莱米，黄豆，食盐为原料制成的调味品。
味增是以蓬莱米及黄豆为原料 加入食盐 ，经过发酵而制成呈浅褐色有特殊风味、质地细致 ，易溶于水的调味品。
在日本料理 ，味增汤是有名的 ，家庭中经常有的菜肴煮味增鱼汤 ，再滴些酒加些葱花 ，味道就棒极了。
贮藏方法
黑味噌，如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌，这类冷藏也无妨。
如果是甜味噌，如黄（yellow）、醇白（mellow white）、甘白（sweet white）等不冷藏便无法保存。
另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！
味噌（日语：みそ miso）、味増或面豉，
是一种有咸味的日本调味品，日本料理的主要配料之一。
味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。
用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。
日本家庭最常用味噌汤（日语：みそしる misoshiru ），
有些地方拿来煮关东煮，也可使用做为烤肉沾酱。
