一般按照中毒类型可分为植物蜜粉源中毒和农药中毒，需要先判断蜜蜂是哪种中毒。
1、植物蜜粉源中毒
影响因素和症状：蜜蜂植物蜜粉源中毒受气候条件影响较大，在气候干旱或少雨地区常见，如果蜜粉源缺乏时中毒更严重。花蜜中毒多为采蜜蜂。初期呈兴奋状态，待身体失去平衡后转入抑制状态，麻痹、行动迟缓、吻吐出，腹部和中肠变化不明显，后期滚爬十分痛苦，最后死亡。花粉中毒多为幼蜂，腹部膨大，中后肠内充满**花粉糊团，失去飞翔能力，在箱底或爬出巢门外死亡，严重者中毒死亡，虫体呈灰白色，腐烂在巢房内。
防治方法：在放蜂选场时，要对当地的蜜粉源植物进行了解，对分布面小、数量少、危害大而又无利用价值的有毒蜜源应回避，并远离。尽量选择蜜粉源植物充足的场地放蜂。加强蜂群的饲养管理。养蜂人可根据蜂群群势情况，采用分区、分片管理，这样既可以充分利用周围的蜜源，又尽可能避免或减少蜜蜂因采食有毒蜜源而造成的中毒。
发现中毒应及时从蜂箱中取出有毒的蜜粉脾予以销毁，喂以酸性饲料，如加米醋、柠檬酸的蜜水或用生姜25g加水0.5kg煮沸后饲喂，饲喂比例为50%的淡糖浆及时解毒。同时提供充足的饲料，减少对有毒蜜粉的采集。不同的蜜粉源中毒，应采取不同的药物对应解毒，以最大限度减少蜂群损失。
2、农药中毒
措施：如果是外勤蜂中毒，及时撤离施药地区即可。对幼虫，则须摇出受污染的饲料，清洗受污染的巢脾。给中毒蜂群饲喂1：1的糖浆或甘草糖浆。对有机磷农药中毒的蜂群，应及时配制0.1%～0.2%的解磷定溶液，或用0.05%～0.1%的硫酸阿托品喷脾解毒。对有机氯或有机磷农药中毒，可在20%的糖水中加入0.1%食用碱喂蜂解毒。
中毒比较严重的蜂场应及时转场，撤离施药区域，清除蜂箱内有毒饲料，将被农药污染的巢脾化蜡或焚烧处理。中毒后的蜂群，采取抽脾、合并、更新饲料、饲喂、换王等措施，尽快恢复群势。
很多人有食用蜂蜜来进行保健和 养生 的习惯，认为蜂蜜具有很多功效，例如延年益寿，消炎；预防和治疗癌症、神经失调、自身免疫疾病、过敏、心血管疾病、肝病、肾病、胃肠疾病、甚至是生殖疾病。可见蜂蜜在老百姓的心里的保健 养生 地位是非常重要的。
从营养组成来看，几乎所有种类的蜂蜜都含有很高比例的果糖，约为39 %；葡萄糖约占31 %；水占18 %；其它糖类占10%；蛋白质、矿物质和次要成分占2%。
1、果糖
科学界公认的是，过量的果糖摄入不仅容易导致代谢系统疾病，而且还可增加多种癌症的发生率，例如肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪性肝和心血管疾病等。这主要是因为果糖可以促进脂肪生成、胰岛素抵抗、促进炎症、降低肠道通透性、增加血尿酸水平、促进活性氧的产生和随后的对DNA和细胞的损伤。
2、丙烯酰胺
除了单糖，蜂蜜还含有重要的氨基酸——天冬酰胺。当蜂蜜长期储存或暴露在高温下时，那么天冬酰胺容易和糖发生美拉德反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是可能的人类致癌物。
3、农兽药残留
当今在农业中大量使用农药或杀虫剂，蜂蜜容易受到污染。Yasser研究了包括中国在内的27个国家的蜂蜜样品的农药残留情况，发现共有92种农药残留。I类毒性14个，II类毒性42个，III类毒性35个，IV类毒性1个。其中，中国的蜂蜜共检测出12种农药残留。长期食用农药残留的食品，可能对人体 健康 产生不良影响。当然，这些中国样品并不能代表中国所有的蜂蜜。蜂蜜中的农药残留主要受养蜂地周围的农业情况的影响。如果蜂蜜企业严格对蜂蜜中农兽药残留进行检测，相信可以将蜂蜜农药残留的危害降到最低。
4、肉毒杆菌毒素
值得注意的是，不建议给1岁以下的婴儿食用蜂蜜，因为一些国内外文献报道了小婴儿食用蜂蜜造成了肉毒中毒而导致死亡的病例。
总之，过多食用蜂蜜或其他高糖食品，可能会对人体 健康 产生潜在危害。
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