猪霖肉是猪肉后臀尖别名，一般叫“和尚头”,学名叫“霖肉”。此部位肉质很嫩。
臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
此外，还有坐臀肉，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。
扩展资料：
猪肉其他部位
1、里脊肉
猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。
2、五花肉
又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。
3、前腿肉
前腿肉脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
小腿应该怎么练？
怎么练才能不把小腿练粗？长跑时经常小腿抽筋，怎么办？腰腹臀腿赘肉太多，想慢跑加跳绳减肥，但为什么膝盖和小腿的压力很大？……
上述的一些问题，在不熟悉健身的人看来可能毫不相关，但是，动享小编在此告诉你：如果小腿下部肌肉（学名叫比目鱼肌）薄弱，会极大制约你的健身塑型。比目鱼肌的位置见下图：
比目鱼肌就是腓肠肌下面扁平的小腿肌肉，起自胫、腓骨上端的后面，因形似比目鱼，故名比目鱼肌。它与腓肠肌合称小腿三头肌。比目鱼肌基本不能单独训练。因为它很狭长，周围有腓肠肌的外侧和内侧，是一个肌肉群，所以必须三块肌肉一起练。
对于想要把腰腹和臀腿的赘肉减掉、将“大象腿”练成大长腿的健友来说，小腿的比目鱼肌更为关键！道理很简单：在你站立或者做任何腿部运动时，小腿的比目鱼肌承担着你全身的压力。
需要特别提醒：不要担心“把小腿练粗”。腿粗的唯一原因，就是你练得太少，或者练地不到位。
须知，肥肉（脂肪）远比肌肉更松软、更容易显胖，不锻炼才更容易显粗。而且，小腿的比目鱼肌只有结实一些、粗一些，才能更好地承载你全身重量。例如胖人通过有氧运动（跑步、跳绳等）减脂，比目鱼肌力量薄弱，他们就会很快体力不支甚至小腿抽筋，之后几天不练，大腿和小腿会变得更粗！
即使上半身练得很好的人，一旦腿部（尤其是小腿比目鱼肌）成为你的短板，也会极大地制约你的进一步突破。比如单臂俯卧撑，除了胸部力量、核心力量以及臂部力量外，强有力的腿部支撑也是不可或缺的要素。而硬拉、站立推举乃至腹肌轮等，小腿力量都不可或缺。
观念讲透了、明确了，接下来的干货才有意义。动享小编为你推荐“吉祥三宝”，来吧，比目鱼肌要这样练！
第一宝 立式单足提踵
要点：
1.保持站立，一只脚悬空，另一只脚提踵，两只脚交替进行。
2.提踵后要停顿2秒左右，让小腿肌群进行高位收缩。
3.提踵过程要尽量放缓。
4.可以在提踵机上做，也可以在地面上做。注意保持身体平衡，避免摔倒、滑倒。
第二宝 立式负重提踵
要点：
1.基本做法与“立式单足提踵”相同，区别在于：加上一些重量（比如手里握持一个哑铃，或者在腿上绑上沙袋，等等）。
2.刚开始做时，负重不要过大，尤其不要一上来就挑战极限，避免脚踝拉伤。重量不断加大，需要一个循序渐进的过程。
第三宝 坐式负重提踵
要点：
1.这个动作，可以在健身房的提踵机上做，也可以坐在有靠背、比较坚固的椅子上完成。
2.腿部负重（如果不用提踵机，在两边小腿上各绑一个沙袋也行），缓慢提踵、放下。重量需要循序渐进。
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