人参果在秋季成熟。
人参果每年的4-6月份开花，9-11月份果实就会成熟，成熟季节是在秋季，果实脆嫩多汁，清香味美，含有丰富的营养。人参果熟透之后，果子的外观总体呈黄白色，上面有清晰的紫色条纹，外观表皮光亮，摸起来比较光滑，具有淡淡的香气，吃起来甘甜多汁。
一般在秋季成熟，这是它们的主要收获季节。秋季的气温适宜，阳光充足，有利于人参果的生长和成熟。具体成熟时间因地区和栽培管理而异，但通常在9月到11月之间。随着人参果的成熟，果实会变得较为沉重，要及时进行支撑，防止断枝。采摘时要轻拿轻放，避免损伤果实。
注意事项
选择适宜的种植地点，确保充足的阳光照射和通风，避免低洼潮湿的地区，以防止积水和病害的发生。为人参果提供疏松、肥沃的土壤，最好是富含有机质和矿物质的土壤。选择适合当地气候和土壤条件的人参果品种，以提高种植成功率和产量。保持适宜的水分供应，避免过度浇水和干旱，可根据季节和天气情况调整浇水频率。
合理施肥，根据植株生长阶段和土壤情况选择适当的肥料种类和用量。定期巡查植株，及时发现并处理病虫害，可采用生物防治或化学防治方法。人参果属于攀援植物，需要搭建支架帮助其攀爬生长。根据果实的成熟度和外观，适时进行采摘，避免过早或过晚采摘，影响品质和口感。
人参果第二年还能活。
人参果是双子叶植物纲、属茄科的多年生植物，是一种草本植物。人参果树的果实形似人的心脏，呈金**，这种果树一般在收获后的第二年仍然可以继续生长，并结出果实来，所以是不需要每年种植一次的。
养护方法得当的话，人参果树能存活上百年。人参果树的生长对土壤要求并不严格，但是在腐殖质较多、透气性较好的砂质土壤中生长更好，它喜欢温暖、干燥的生长环境，平时保持盆土略微湿润即可。人参果树有着非常强大的分枝能力，所以在养护时需要定期进行修剪，剪掉那些多余的分枝，可以减少不必要的养分的消耗。
人参果的种植方法
1、选种催芽
想要人参果品种优良，种子的选择十分关键，最好是挑选大小均匀、饱满、无病害并且色泽较好的种子，种植前还需要进行催芽，促进生根，使用双氧水浸泡2小时左右，捞出后用清水浸泡24小时，然后将其放置在凉爽的位置晾干。
2、播种入土
人参果播种选择撒播的方式，将人参果的种子撒入土壤中，覆盖一层大约2厘米左右厚的细土，浇一次透水即可，通常在4月份的时候进行播种，5月就能结果，7-8月份就能成熟采摘。
3、水肥管理
人参果第一次追肥应该是在幼苗长大到30厘米左右的时候，适当增施硼、铁、锌等微量元素肥，主要施加腐熟后的有机肥，通常每10天左右施一肥，养护期间保证土壤湿润即可，见干则浇。
