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这个是一种和低聚果糖，低聚半乳糖，水苏糖功能一样的低聚糖，是用乳糖来深加工的产品，甜度是蔗糖40%，具有象蔗糖一样纯正、甘甜的味道而无余味残留。能在各种食品应用中代替糖。
还有一个非常优秀的品质---不吸潮,这个优点和水苏糖容易吸湿结块的特点是相反的哦！不升高血糖，适合糖尿病患者食用。在小肠里不被水解和吸收,在大肠里发酵成生物量或短链脂肪酸。可以刺激肠道蠕动，促进排便，可用于便秘患者，因为安全性高，可以用于孕妇和哺乳期女性。
双歧杆菌是人体肠道中一种奇特的微生物 ,能发酵碳水化合物产生乳酸、醋酸等多种有机酸,对人体的健康相当重要，一般双歧杆菌与肠粘膜下皮细胞紧密结合,占据肠粘膜表面,形成保护层,发挥其独特的功能,防止细菌人侵和溃疡的扩展。据研究证实,乳糖醇可使肠道中双歧杆菌增殖10一100倍,因此象乳糖醇这类物质,在医学上被称作双歧增殖因子。 服用后在胃肠道中不易被消化吸收，进人大肠后,尤其在结肠部末端,易被微生物利用、分解这类微生物有双歧杆菌、乳拟杆菌、消化球菌、真菌等,其中以仅双歧杆菌最为突出。
乳糖醇目前最大量的应用是作为蔗糖的替代物。它作为低热量、无糖、非致龋、适合于糖尿病人食用的新型甜味剂而在巧克力，硬糖，焦糖，方登糖和口香糖、冷冻甜食、焙烤食品被广泛使用。 作为一个口感更好，作用更温和，安全性更高的双歧因子在改善顽固性便秘的方面的应用在我国才刚刚开始！
乳糖醇来源于牛奶中的乳糖成分，和我们平时所食用的蔗糖相比，最大的好处是：乳糖醇同样拥有香甜口味，却没有蔗糖的诸多负担。 乳糖醇的热量大大低于蔗糖，不用担心身体发胖、身材走样。 乳糖醇在人体内不参与代谢，不会引起血糖波动，冠心病、糖尿病人也可以饮用。 乳糖醇在口腔内不会引发龋齿。 还可以喝添加木糖醇甜牛奶。木糖醇在人身体的代谢中不但不经过胰岛素，而且还能促进胰岛素的分泌，所以木糖醇是糖尿病人良好的营养剂和辅助治疗剂，当用木糖醇静脉注射时，血中乳酸、丙酮酸、葡萄糖含量下降，并使胰岛素有轻微上升。并能减少糖尿病人的“三多”-多尿、多食、多水的症状。
质量指标
卫生部公告2011年第8号（2011-3-18）规定乳糖醇如下表所示。 项目 指标乳糖醇（以干基计），w/% 95.0～102.0水分，w/% ≤10.5（结晶产品）
31（溶液） 氯化物（以干基计）/（mg/kg） ≤ 100硫酸盐（以干基计）/（mg/kg） ≤ 200其他多元醇（以干基计）/ w% ≤ 2.5还原糖，w% ≤ 0.1镍（Ni）/（mg/kg） ≤ 2铅（Pb）/（mg/kg) ≤ 1限量标准
GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，乳糖醇在各类食品中按生产需要适量使用，及下表所示。 食品分类号 食品名称 最大使用量/（g/kg） 01.02.01 发酵乳 30.0 01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用 12.09 香辛料类 按生产需要适量使用 鉴别实验
1、溶解度：易溶于水。
2、比旋光度：样品溶液（100g/L）的比旋光度am（25℃,D）为+13～+15(°)·dm2/kg。
3、高效液相色谱中的主峰：在高效液相色谱分析中，样品主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。
含量分析
乳糖醇含量和其他多元醇含量的测定。
1、用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差检测器检测。进样器为自动进样器或微量进样器，50uL或100uL。
2、色谱分析条件：推荐的色谱柱及典型操作条件见下表，各组分的近似保留时间见下表，其他能达到同等分离程度的色谱柱和色谱操作条件均可使用。 色谱柱和典型色谱操作条件色谱柱 多孔性离子交换树脂Aminex HPX 87（钙型） 柱温/℃ 85±1 流动相 水（脱气） 流动速度/（mL/min） 0.6 进样量/uL 10 各组分的近似保留时间组分名称 近似保留时间/min 乳糖醇 12 核糖醇 15 赤藻糖醇 16 甘露糖醇 18 半乳糖醇（卫矛醇） 20 山梨糖醇 21 3、分析步骤：称取4g以干基计的乳糖醇样品，加10mL蒸馏水溶解，为试验溶液。取10mL试验溶液进样分析。记录乳糖醇及其保留时间之后的色谱峰，同时测定标准样品的峰面积。试样主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。
4、结果计算
（1）乳糖醇含量：比较试样的响应和已知纯度的乳糖醇标准样品的响应，即可得出。
（2）其他多元醇含量：测量在乳糖醇峰和山梨糖醇之间出现的所有峰的面积。这些峰面积的质量不得大于干燥样品质量的2.5%。
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